Tant de choses réunies dans une bouteilles. Le Succo, c'est une limonade, des milliers de cocktails et votre nouvel ingrédient secret en cuisine. Laissez parler votre créativité. Il s'agit d'un surprenant et subtile mélange sans alcool de citron, miel et gingembre pour créer mille et une boissons et plus.
Des ingrédients, et pas n'importe lesquels. Le citron, quand c'est la saison, nous en ramenons des tonnes pour produire le Limoncello. Faut zester tout ça. Ensuite, une fois tout nus, on les presse et on en extrait le jus qui constitue la base du Succo. On ajoute ensuite du miel. Celui que François produit avec José Artus, un apiculteur des Ardennes (Ferrières). Malheureusement il n'est pas certifié bio ce qui empêche notre Succo de l'être. Enfin, on presse quelques racines de gingembre bio du Pérou. Quelques goutes par bouteille pour donner cette touche délicate mais qui confère toute la puissance du Succo.
Un pur fruit du hasard le Succo. La production du Limoncello était lancée. On en zeste des kilos et des kilos. Mais que faire de ces merveilleux citrons zestés ? Les donner à des pâtissiers pour leur tarte au citron ? C'est ce qu'on faisait au début. Puis un jour j'ai eu l'idée d'en faire quelque chose moi-même. Je voulais un Limoncello sans alcool. Mais pas moyen de retrouver les arômes des zestes dans le jus. On change d'idée. Et après quelques mélanges (parfois douteux) est née la divine recette du Succo.
Nous collaborons avec plusieurs entreprises liégeoises pour fabriquer le Succo. Les citrons sont pressés par nos soins (en saison) dans notre atelier. Le gingembre chez Paulette (fabriquant de jus pressé à froid). Et l'Atelier Constant Berger s'occupe d'assembler le tout et de mettre tout ça en bouteille à Battice.
Voir Page Recettes pour quelques idées de cocktails. Mais nous vous invitons à être créatif. Le Succo est un produit assez fort qui est destiné à être dilué. Par exemple dans de l'eau gazeuse pour faire de la limonade, nous conseillons de diluer une part de Succo dans 4 à 5 parts d'eau gazeuse.
