Limoncello

Le Limoncello Occhiolino est un limoncello artisanal, BIO, rafraichissant et produit à parti de nos citrons IGP Femminello del Gargano. À partager avec ceux qui comptent.

Format disponible

500 ml
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Description

Une variété de citron IGP et BIO qui présente un zeste très aromatique

Nous avons la chance d'avoir, dans notre jardin d'Eden dans les Pouilles, des citrons d'une variété exceptionnelle : Femminello del Gargano. Un citron d'Indication Géographique Protégée qu'on ne trouve donc que dans le Gargano. Il se trouve qu'il présente un zeste particulièrement aromatique. Depuis aussi longtemps qu'ils poussent, on en fait du Limoncello. Occhiolino a légèrement un peu adapté la recette traditionnelle : plus de citron, moins de sucre et un équilibre alcool-sucre unique.


Deux fois moins sucré pour deux fois plus de plaisir

On voulait un Limoncello moins écoeurant, plus équilibré et plus rafraîchissant. Voilà.


Zesté à la main et produit de façon artisanale en Belgique

On ramène les citrons dans notre atelier à Liège. On zeste tout à la main, à l'aide d'un "ingénieux" système qui fait tourner le citron et qui nous permet d'en zester des kilos et des kilos. Après une longue macération dans l'alcool et un savant mélange de sucre et d'eau, le Limoncello Occhiolino est mis en bouteille dans notre atelier à Liège.


Fait avec amour

<3

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Histoire

Le citron Femminello est une variété IGP qu'on ne trouve que dans une petite zone appelée "oasis agrumaria" dans le Gargano. Ce fruit exceptionnel présente un zeste très aromatique avec beaucoup d'huile essentielle, mais avec un arôme moins agressif, comme on peut souvent le sentir avec d'autres citrons. Il est idéal pour la production de Limoncello.

Fabrication

De janvier à juin, c'est la saison du citron Femminello, on fait le trajet une fois par mois pour ramener quelques centaines de kilos dans notre atelier à Liège. Toute la transformation a lieu chez nous : nettoyage, zestage, macération, mise en bouteille, et étiquetage.

Conseils

Pur ou en cocktail, une chose est sûre, le Limoncello Occhiolino se partage avec les gens qui comptent. Il fera un excellent apéro, mélangé en cocktail (voir notre page Recettes) et un sublime digestif pour terminer le repas.

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